Kenyérverseny – Pityókás lett a Szent István-napi kenyér

A „Szent István-napi kenyér” kategóriában a burgonya alapú Pilisi pityókás kenyér, az „Innovatív kenyér” kategóriában a magas rosttartalmú Magvető kenyere, a „Leveles sétáló sütemény” kategóriában pedig Citrom virág fantázianevű termék nyert a XV. Szent István-napi kenyérversenyen.

Mint Lakatos Tibor, a Magyar Pékszövetség alelnöke elmondta, az új termékek szeptembertől lesznek kaphatók az üzletekben.

Liszt, víz, só. A kenyér legalapvetőbb alkotóelemei, de a végeredmény több egyszerű ételnél. Augusztus 20-a Magyarországon az államalapítás mellett az új kenyér ünnepe is. Ezen a napon az új búzából sütött, nemzeti színű szalaggal átkötött kenyeret megáldják és megszegik. A szertartás az életet, a munkát és a hazát jelképezi. A Magyar Pékszövetség a nemzeti ünnephez kapcsolódóan idén tizenötödik alkalommal hirdette meg Szent István-napi kenyérversenyét.

Három kategóriában versenyeztek

Három kategóriát hirdettünk meg. Az első a „Szent István-napi kenyér”, ami kimondottan magyar alapanyagokból kell, hogy készüljön. A második termék az „Innovatív kenyér”, ami tükrözi a pékeknek az innovációs képességét, az újdonságra való nyitottságukat. A harmadik termék a „Leveles sétáló sütemény”. Az elvárás szerint magyar alapanyagokból kell különleges terméket készítenie a gyártónak” – mondta el Lakatos Tibor, a Magyar Pékszövetség alelnöke.

A versenyre rekordnevezés érkezett, a három kategóriában 26 sütőipari vállalkozás indult 86 termékkel. A zsűri két fordulóban minősítette a pályamunkákat.

Pityókás, sokmagvas, citromos

A „Szent István-napi kenyér” győztese a Pilisi pityókás kenyér. A Szász Pékség állította elő ezt a terméket. B55-ös és B80-as búzaliszttel, burgonya hozzáadásával, mintegy húszórás kovásszal készült. A pityóka régi néven a burgonyát jelenti. A burgonya mind a kovászban, mind a tésztában megjelenik. Ezáltal lett egy illatos, könnyen emészthető termék. Az „Innovatív kenyér” győztese a Magvető kenyere lett, ami adalék nélkül és tizenhat órás kovásszal készült. Nagyon sok magot tartalmaz. A sétáló süteményeknél pedig a Citrom virág nevű termék lett győztes. Leveles tésztából kizárólag vajjal készült. A citrom virága a díszítőeleme ennek a terméknek” – sorolta Lakatos Tibor.

Ezeket a termékeket augusztus 20-ától Budapesten a Várkert bazárnál kialakított Magyar Ízek Utcájában kóstolhatják meg az érdeklődők. A Magyar Pékszövetségnél augusztus 30-ig jelentkezhetnek azok a pékségek, amelyek vállalják a díjnyertes termékek gyártását, így azok szeptembertől bárki számára elérhetővé válnak majd.

Szerző: Hájer Zsigmond

Előző bejegyzés